厳選国選和牛
固定産地にこだわらず、その時々で状態の一番良いものを長年の経験で培った目利きの技術でご提供いたします。
小豆島天然醸造無添加純正醤油
小豆島には醤油づくりに適した環境があり塩田より採れる良質な塩や麹の発酵に適した温暖な気候のなかで作られた最高の醤油をつかっています。
調味料
ポン酢、ドレッシングなど、店内で使用する調味料は全て化学調味料を一切使用しておりません。とことん手作りにこだわっております。
大自然のなかで、母牛とともに放牧されたあか毛和牛は、草食動物の牛に適した牧草や野草など国産粗飼料をたくさん食べて育ちました。余分な脂肪を含まずヘルシーで、赤身が多く適度な霜降り。そして、和牛ならではのやわらかさ、赤身にはうま味成分が豊富に含まれ、牛肉本来の味と香りが楽しめます。この厳選された赤牛をご堪能ください。
